Hoe begin je met het jagen op paddenstoelen?
Het foerageren van paddenstoelen is een prachtige hobby. Maar het is belangrijk om de belangrijkste stappen ervan te kennen en te volgen. En in deze blog willen we met je delen hoe je kunt beginnen met het jagen op paddenstoelen .
Blader door dit artikel:
Hoe begin je met het jagen op paddenstoelen?
Je hebt niet veel apparatuur nodig om paddenstoelen te vinden en te plukken, maar er zijn een paar belangrijke items en hulpmiddelen die je helpen te vinden wat je zoekt en die je beschermen tegen zowel per ongeluk jezelf vergiftigen als verdwalen op onbekend terrein.
1. Volg een opleiding
De grootste angst die mensen hebben als ze op paddenstoelen gaan jagen, is dat ze op een ongelukkige manier aan hun einde komen door de verkeerde soort te bemonsteren, en die angst is gegrond. Een populair aforisme onder paddenstoelenjagers is: “Je kunt elke paddenstoel eten... één keer.” Een ander zegt: “Er zijn oude paddenstoelenjagers, en er zijn gewaagde paddenstoelenjagers, maar er zijn geen oude, stoutmoedige paddenstoelenjagers.”
Hoewel sterfgevallen als gevolg van paddenstoelen relatief zeldzaam zijn (ongeveer drie per jaar in de Verenigde Staten, volgens het National Poison Data System), ervaren veel meer mensen elk jaar (dichter bij 7.500) van alles, van milde misselijkheid tot leverfalen als gevolg van het verkeerd eten soorten of het niet correct bereiden van wilde paddenstoelen. Sommige paddenstoelen (zoals de legendarische ‘doodskap’) zijn ronduit dodelijk. Anderen zullen je ziek maken, maar zullen je waarschijnlijk niet doden. En sommige die over het algemeen als veilig worden beschouwd om te eten, moeten nog steeds grondig worden gekookt om natuurlijk voorkomende, niet-dodelijke gifstoffen te vernietigen. Dit is een van de redenen waarom je in het algemeen wilde paddenstoelen nooit rauw mag eten, zelfs niet als ze eetbaar zijn. Een andere is dat koken paddenstoelen beter verteerbaar maakt voor mensen en hun aanzienlijke voedingswaarde ontsluit.
De enige hoofdregel bij het jagen op paddenstoelen is: gooi hem weg als je twijfelt. Gelukkig voor aspirant-verzamelaars zijn de lekkerste eetbare paddenstoelen echter moeilijk voor iets anders te verwarren. Morieljes, met hun kenmerkende, hersenachtige uiterlijk, kunnen alleen maar verward worden met valse morieljes, die bij nadere inspectie niet zo veel op het echte lijken. Op dezelfde manier zijn er valse cantharellen, maar de neppe cantharellen hebben kieuwen in plaats van de karakteristieke ribbels die je aan de onderkant van echte cantharellen aantreft. Matsutakes behoren tot de moeilijkste om alleen op zicht te identificeren, maar hun uitgesproken geur – vaak omschreven als ‘kaneel- en gymsokken’ – is een duidelijke verraad.
De beste manier om vergiftiging te voorkomen is door vertrouwd te raken met de kenmerken van de specifieke paddenstoelen die je zoekt, te leren waar en wanneer ze verkrijgbaar zijn, en al het andere te negeren. En de beste manier om dat te doen is door een goed paddenstoelenidentificatieboek aan te schaffen. Deze boeken beschrijven de habitats en groeiseizoenen van individuele soorten, hun uiterlijk (inclusief sporenafdrukken) en geur, en hun eetbaarheid of toxiciteit.
Hoewel sterfgevallen als gevolg van paddenstoelen relatief zeldzaam zijn (ongeveer drie per jaar in de Verenigde Staten, volgens het National Poison Data System), ervaren veel meer mensen elk jaar (dichter bij 7.500) van alles, van milde misselijkheid tot leverfalen als gevolg van het verkeerd eten soorten of het niet correct bereiden van wilde paddenstoelen. Sommige paddenstoelen (zoals de legendarische ‘doodskap’) zijn ronduit dodelijk. Anderen zullen je ziek maken, maar zullen je waarschijnlijk niet doden. En sommige die over het algemeen als veilig worden beschouwd om te eten, moeten nog steeds grondig worden gekookt om natuurlijk voorkomende, niet-dodelijke gifstoffen te vernietigen. Dit is een van de redenen waarom je in het algemeen wilde paddenstoelen nooit rauw mag eten, zelfs niet als ze eetbaar zijn. Een andere is dat koken paddenstoelen beter verteerbaar maakt voor mensen en hun aanzienlijke voedingswaarde ontsluit.
De enige hoofdregel bij het jagen op paddenstoelen is: gooi hem weg als je twijfelt. Gelukkig voor aspirant-verzamelaars zijn de lekkerste eetbare paddenstoelen echter moeilijk voor iets anders te verwarren. Morieljes, met hun kenmerkende, hersenachtige uiterlijk, kunnen alleen maar verward worden met valse morieljes, die bij nadere inspectie niet zo veel op het echte lijken. Op dezelfde manier zijn er valse cantharellen, maar de neppe cantharellen hebben kieuwen in plaats van de karakteristieke ribbels die je aan de onderkant van echte cantharellen aantreft. Matsutakes behoren tot de moeilijkste om alleen op zicht te identificeren, maar hun uitgesproken geur – vaak omschreven als ‘kaneel- en gymsokken’ – is een duidelijke verraad.
De beste manier om vergiftiging te voorkomen is door vertrouwd te raken met de kenmerken van de specifieke paddenstoelen die je zoekt, te leren waar en wanneer ze verkrijgbaar zijn, en al het andere te negeren. En de beste manier om dat te doen is door een goed paddenstoelenidentificatieboek aan te schaffen. Deze boeken beschrijven de habitats en groeiseizoenen van individuele soorten, hun uiterlijk (inclusief sporenafdrukken) en geur, en hun eetbaarheid of toxiciteit.
2. Zoek en pluk paddenstoelen
Als je eenmaal weet wat je zoekt, is het tijd om daadwerkelijk de wildernis in te gaan en het te vinden. Om dat te doen, heb je een paar dingen nodig. Gelukkig is uitrusting voor het jagen op paddenstoelen over het algemeen vrij eenvoudig en goedkoop spul.
Krijg dit:
- Een mand of een netje: een deel van het zijn van een goede paddenstoelenjager is ervoor zorgen dat er volgend seizoen paddenstoelen zijn om op te jagen. Hoewel er hevige discussies bestaan over de doeltreffendheid ervan, zijn velen van mening dat het gebruik van een rieten mand in picknickstijl of een netzak (een waszak of een herbruikbare productenzak werkt hier prima) ervoor zorgt dat sporen van de paddenstoelen kunnen vallen die je hebt geplukt en de bosbodem opnieuw kunnen bevolken. .
- Een zakmes: Je hebt een mes nodig om de stengels van paddenstoelen die je plukt schoon te maken, ze af te snijden om te controleren op wormen en ze in sommige gevallen schoon uit de grond te halen. (Nogmaals, er is veel discussie over de vraag of het beter is om paddenstoelen te snijden of te plukken, maar er zijn aanwijzingen dat het plukken van de meeste soorten het ondergrondse mycelium niet beschadigt, en dat geplukte paddenstoelen sporen achterlaten, ongeacht of ze worden gesneden of getrokken.) Voor dit doel is elk oud mes geschikt (ik heb tijdens mijn laatste uitstapje zelfs een keukenmes gebruikt), maar een opvouwbaar zakmes of een mes met intrekbaar mes is het beste, al was het maar omdat je minder snel jezelf per ongeluk neersteekt met het blootliggende mes.
- Een borstel: Het is een goed idee om een borstel mee te nemen om de toppen, kieuwen, ribbels of poriën van je paddenstoelen schoon te maken nadat je ze hebt geplukt. Hoe minder vuil er in je mand of tas terechtkomt, hoe minder je later je paddenstoelen hoeft schoon te maken. Een goede kwast werkt goed voor brede streken, en het is geen slecht idee om een tandenborstel met zachte haren mee te nemen voor detailwerk. (Nogmaals, vergeet niet wat markeertape rond het handvat te wikkelen!)
- Een topografische kaart: specifieke paddenstoelensoorten groeien graag op specifieke hoogten en op verschillende tijdstippen van het jaar, omdat de temperatuur en vochtigheid precies goed moeten zijn voor een ideale groei. Als u een topografische kaart bij u heeft, kunt u altijd zien of u zich in de juiste zone bevindt, als u tenminste weet hoe hoog u moet gaan. Google Maps beschikt over een topografische laag, maar het signaal krijgen dat je nodig hebt om deze te gebruiken kan een uitdaging zijn als je in het bos bent. Gelukkig stelt de US Forest Service afdrukbare PDF-bestanden van topografische kaarten gratis online beschikbaar (op basis van gegevens van de US Geological Survey), dus als je weet waar je gaat jagen, print ze dan voordat je het huis verlaat.
- Een vergunning (waar nodig): Als u op overheidsgrond jaagt (en vooral op land van de Amerikaanse Forest Service), is de kans groot dat u een vergunning nodig heeft. Deze vergunningen zijn meestal gratis voor niet-commercieel gebruik en stellen u in staat elke dag een aanzienlijke lading paddenstoelen te verzamelen.
- Water en snacks: Als je berghellingen op en af wandelt, krijg je trek. En in het onwaarschijnlijke scenario dat er iets ongelukkigs gebeurt en je in de wildernis bent gestrand, wachtend op redding, is het een goed idee om een waterfles bij de hand te hebben.
3. Gebruik of bewaar je paddenstoelen
Afhankelijk van wat voor soort paddenstoelen je plukt en hoeveel je kunt oogsten, kun je uiteindelijk veel meer overhouden dan je redelijkerwijs kunt gebruiken voordat ze bederven.
Zolang ze vers zijn, kun je eetbare paddenstoelen gebruiken in pasta's en soepen, en veel daarvan zijn heerlijk gegrild of gebakken. Bijna alle eetbare paddenstoelen smaken heerlijk, gebakken met boter en knoflook of sjalotten. Maar het is de moeite waard om te herhalen: kook paddenstoelen grondig voordat je ze eet, en eet ze nooit rauw. Raadpleeg uw gids voor kooktips die specifiek zijn voor elke soort.
Zolang ze vers zijn, kun je eetbare paddenstoelen gebruiken in pasta's en soepen, en veel daarvan zijn heerlijk gegrild of gebakken. Bijna alle eetbare paddenstoelen smaken heerlijk, gebakken met boter en knoflook of sjalotten. Maar het is de moeite waard om te herhalen: kook paddenstoelen grondig voordat je ze eet, en eet ze nooit rauw. Raadpleeg uw gids voor kooktips die specifiek zijn voor elke soort.
4. Leer meer en geef iets terug
Als je in een gebied woont waar goede paddenstoelen groeien, is de kans groot dat er een actieve paddenstoelenclub is waar je lid van kunt worden. Deze clubs zitten vol met mensen van alle ervaringsniveaus die nieuwelingen maar al te graag willen helpen kennis te maken met de hobby en slechte resultaten te voorkomen. Ze organiseren vaak foerageerexpedities (onder leiding van ervaren verzamelaars), maar ook lezingen door biologen, medische professionals, chef-koks en auteurs van paddenstoelenboeken. Er zijn weinig betere bronnen beschikbaar.
Naast lid worden van een club, is het een goed idee om het jezelf gezellig te maken op een of twee online forums gewijd aan het foerageren van paddenstoelen.
Houd er rekening mee dat hoewel de mensen in deze clubs en forums vol advies kunnen zijn en u graag willen helpen fouten te voorkomen, dit niet betekent dat ze de locaties van hun favoriete jachtgebieden zullen weggeven. Het duurt jaren om ‘honingpotten’ te vinden waar de beste paddenstoelen jaar na jaar terugkeren, en het zijn vaak goed bewaarde geheimen. Als iemand weigert je te vertellen waar hij of zij zijn beloning heeft gevonden, wees dan niet beledigd; vaak geven ze je graag een algemeen gebied, een hoogte of tips over welke indicatorplanten je moet zoeken.
Op dat moment is het aan jou om te verkennen. De helft van het plezier is tenslotte de spanning van de achtervolging. Als je het nodige onderzoek doet en jezelf uitrust met het juiste gereedschap, kun je in slechts één of twee seizoenen een bekwame paddenstoelenzoeker worden en genoeg heerlijke eetwaren mee naar huis nemen om een heel gezin en enkele gelukkige buren te voeden.
Naast lid worden van een club, is het een goed idee om het jezelf gezellig te maken op een of twee online forums gewijd aan het foerageren van paddenstoelen.
Houd er rekening mee dat hoewel de mensen in deze clubs en forums vol advies kunnen zijn en u graag willen helpen fouten te voorkomen, dit niet betekent dat ze de locaties van hun favoriete jachtgebieden zullen weggeven. Het duurt jaren om ‘honingpotten’ te vinden waar de beste paddenstoelen jaar na jaar terugkeren, en het zijn vaak goed bewaarde geheimen. Als iemand weigert je te vertellen waar hij of zij zijn beloning heeft gevonden, wees dan niet beledigd; vaak geven ze je graag een algemeen gebied, een hoogte of tips over welke indicatorplanten je moet zoeken.
Op dat moment is het aan jou om te verkennen. De helft van het plezier is tenslotte de spanning van de achtervolging. Als je het nodige onderzoek doet en jezelf uitrust met het juiste gereedschap, kun je in slechts één of twee seizoenen een bekwame paddenstoelenzoeker worden en genoeg heerlijke eetwaren mee naar huis nemen om een heel gezin en enkele gelukkige buren te voeden.
